《茶叶加工技术》是茶学专业一门技术性、实践性很强的核心主干课程，是发展茶叶生产的一门应用科学。该课程主要讲授鲜叶性状的内在根据和制茶技术的外在条件与产品质量的转化规律，讲授茶叶加工原理、加工工艺、加工方法及相关技术等。主要教学内容：绿茶（含名优绿茶）加工、青茶加工、红茶加工、其它茶类加工、茉莉花茶加工、茶叶精制等。 通过本课程各教学环节，要求学生掌握从事茶叶生产与加工、茶叶营销及茶文化传播等职业岗位群工作所必须具备或掌握的制茶基本知识、基本原理和基本技能；能合理运用所学知识和技能，提高制茶品质……