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教学内容组织与方法改革

    日期:2014-09-20 

茶叶加工技术是一门技术应用性很强的课程,为此,课程组在整个教学活动和过程中始终贯穿能力培养这条主线,以提高教学质量为目的。课堂理论教学以班级为单位授课,一般每班在30-40人。实践教学以组为单位授课,一般每组6-10人,要求单人独立操作。

在教学方法改革方面,课程组始终紧扣高职教育的基本特征,在以下方面做了一些探索:

1、采用边讲边练、理论与操作相结合的教学方法,把教学场所由教室转向实验室、校办生产性茶厂、校外教学基地。

2、强化了动手能力的培养,采用“现场教学”方式,变“以教室为中心”为“以现场为中心”。

3、积极开展案例式、研讨式、互动式、启发式教学方法,变“教师为主体”为“教师为主导,学生为主体”。

4 强调学生通过“做”来掌握技能,强化学生职业能力训练,综合开发学生的职业能力。

5、采用导师制。从学生进校起,每位教师指导1-10名学生,教师主要在学生职业规划、职业素质与能力、专业技能、毕业设计与论文等方面加强指导。

6、为了培养学生实际动手能力和科学严谨的治学态度,根据实际情况,学生在课程组教师指导下参与科研的工艺试验、技术操作、数据收集与处理等工作。

7、采用多媒体教学。课程组制作了CAI课件,采用多媒体教学;对典型加工工艺及其加工过程进行录像或拍照,制作成录像带或照片,供学生学习。

讲授内容包括课堂讲授和课堂讨论,主要是教材中各章节的重点理论和制茶科学新成就、新发展,突出重点、难点、讲深讲透疑点,课堂教学每次(2节课)以各能力细目作为教学主题,采用“课堂讲解→问答→示范→学生操作练习→讨论→测评与小结”来设计和组织课堂教学,采用启发式教学与能力培养相结合的方式,尽可能采用现场教学、多媒体教学等形式和手段,增强教学的直观性,密切联系生产实践。同时,安排和引导学生自学部分章节。

茶叶加工技术实训主要内容有绿茶初制、名茶加工、绿茶精制和花茶加工等。安排在校内生产性茶厂和校外教学基地进行。

从学生进校起,课程组就有计划、分阶段安排学生到校办生产性茶厂参加专业培养方案规定的课程实践教学项目、生产劳动、专业核心技能训练与竞赛、暑期社会实践、中高级茶叶初制工职业资格证书考试等教育教学活动。做到了根据生产需求和课程教学需要来配置茶厂设备设施,设计生产工艺线。课程组还及时跟踪产业发展趋势和行业动态,分析职业岗位能力要求和更新变化,并及时纳入教学内容。推行生产劳动和社会实践相结合的学习模式,实现了“教、学、做”一体化,课堂与实习地点一体化,实现了学生校内学习与实际工作的一致性。在实施过程中,课程组始终将职业道德培养、职业素质养成和专业实践能力培养融为一体,突出了教学过程的实践性、开放性和职业性。

本课程部分实践教学分二次集中安排在校外教学基地进行,第一次是第四学期3-4月期间近四周的春茶综合实习,第二次是第四学期7-8月期间一周的花茶实习。课程组根据教学和茶叶生产的特点合理安排实践教学内容,学生分组安排到各校外教学基地,由任课教师、学校实训指导教师、校外教学基地技术负责人、校外技师、班委干部等组成实践教学领导小组,负责实践教学的组织管理、指导和成绩考核,各实习小组按所在实习单位的要求跟班操作实习,每位学生由教学基地指定1位技师专门指导。

实施过程中,将学生的课程学习与实习单位考察及录用学生结合起来,实习单位参与学生实习成绩评定,并就是否愿意录用学生征求实习单位意见。

在作业改革方面,课程组在以下方面做了一些探索:

1减少演示性、验证性题目,增加工艺性、设计性、综合性题目。

2要求学生通过课堂理论学习与实践教学,查阅茶叶加工相关资料,自选专题,综合归纳,写成有资料、有内容、有综合分析、条理性好、合乎逻辑的课程论文。

在考试改革方面,课程组在以下方面做了一些探索:

1从知识、能力、技能、综合素质等方面对学生的课程学习情况进行全面的考核。

2、制定考核标准,规定考核目的、考核形式、考核办法、记分方法等。课程考核的形式包括笔试、口试、技能考核等。

3、理论教学考核采用题库考核,要求减少客观题,增加能力与应用测试题。

4、实践教学考核则以校内外实训基地的业务指导教师评价为主,结合我院的实习实训考核标准进行考核。实践教学环节考核采取阶段考核与验收考核相结合的方式。实训成绩与学分单独记载,实训成绩不合格者,不记学分。

5推行职业资格证书考试。要求学生学习本课程后,必须通过中级茶叶初制工职业资格证书考试。

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